Natural de Lisboa, Nuno Mendes está no Sporting CP desde os nove anos, vindo de uma curta passagem no FC Despertar, de Casal de Cambra. Percorreu todos os escalões de formação leoninos e assume a preponderância do Clube na sua vida, tanto a nível profissional como pessoal. Obrigado a crescer mais rápido após a morte do pai, realça também aí o papel do Sporting CP, que lhe deu todo o suporte necessário.

Internacional português em todos os escalões de formação, desde os sub-16, estreou-se na equipa principal leonina a 12 de junho de 2020 e tem contrato válido até junho de 2025, recentemente rubricado num dia que o próprio classificou como um dos mais felizes da sua vida.