Carolina Garcez fez toda a formação no CF "Os Belenenses". Conciliando a vertente "indoor" com o voleibol de praia, percorreu todos os escalões de formação até às seniores dos azuis do Restelo. Campeã nacional de sub-16 em voleibol de praia, foi também vice-campeã nacional de juniores no pavilhão.
Internacional pelos escalões de formação de Portugal, chegou ao Sporting CP em 2019 para integrar a equipa do primeiro ano no escalão máximo. Aceitou o projecto com o intuito de evoluir e vencer títulos.